Schneiderspargel

Seit 1985 bauen wir Spargel an. Im Anbau haben wir verschiedene
Grün- und Bleichspargelsorten.

Spargel ist ein Edelgemüse und gehört zu den alten Heilpflanzen. Bereits die Ägypter und Griechen bauten ihn an. Die Kultivierung erfolgte durch die Römer. In Deutschland gewann der Spargel erst im 16. Jahrhundert langsam an Bedeutung.

Spargel ist eine mehrjährige Kultur, d.h. einmal gepflanzt kann man bis zu 10 Jahren ernten.

Anbau, Ernte und Aufbereitung des Spargels erfolgen - trotz immer größerer Technisierung - größtenteils per Handarbeit, und sind daher sehr arbeitsintensiv und zeitaufwendig.

Im März werden Neuanlagen gepflanzt.

Um weißen Spargel zu ernten wird bereits Ende Januar bei gutem Wetter zwischen den Spargelreihen gefräst um mit dem Aufdämmen beginnen zu können. Über die Spargelpflanzen wird ein Damm aufgeschüttet damit der Spargeltrieb einen längeren Weg an die Oberfläche hat. Sobald Spargel die Sonne sieht färbt er sich violett oder grün. Aufgedämmt wird bis zum Saisonende im Juni bei Bedarf bis zu 3 mal.

Der Spargel beginnt zu wachsen, wenn bei einer Bodentiefe von 20 cm die Temperatur 12°C übersteigt. Da diese Schwelle in den einzelnen Anbaugebieten zu verschiedenen Zeiten erreicht wird, setzt die Ernte unterschiedlich ein.